Ingredienti
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150 grfontina
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40 grgrana
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400 grpomodoro polpa
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2albume
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1tuorlo
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1 dllatte intero
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q.b.olio di oliva
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4 fogliesalvia
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q.b.sale
Preparazione
1) Sminuzzate il panino, mettetelo in una ciotola e copritelo con il latte caldo. Pulite i finocchi, tagliateli a metà e lessateli per 10 minuti in acqua bollente salata. Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame, unite la polpa di pomodoro e 2 foglie di salvia tritate, salate e cuocete per 10 minuti.
2) Scolate i finocchi, togliete la parte centrale, tritatela, mescolatela al pane strizzato, unite la fontina a pezzetti, il grana, il tuorlo, le foglie di salvia rimaste tritate, gli albumi montati a neve ferma e un pizzico di sale.
3) Mettete il composto nelle scodelline di finocchio e avvolgete ciascuna in carta da forno, senza sigillare la parte superiore. Sistemate i cartocci sulla placca e cuoceteli in forno caldo a 180° per circa 10 minuti. Distribuite sui finocchi la salsa di pomodoro e lasciate in forno ancora per 10 minuti.
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