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Pane di patate con cotolette di tacchino

  • Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Pane di patate con cotolette di tacchino

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    Pane di patate con cotolette di tacchino

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    Preparazione

    1) Frullate il pangrattato con una manciata di foglie di prezzemolo, la scorza di mezzo limone e lo spicchio d'aglio sbucciato. Sbattete le uova con una presa di sale. Tagliate le fette di tacchino in cotolette, ponetele tra due fogli di carta da forno e battetele con un pestacarne per renderle sottili. Passatele nelle uova sbattute e nel pangrattato frullato.

    2) Scaldate abbondante olio in una grossa padella e cuocete le cotolette, fino a che risultanodorate. Scolatele su carta assorbente e regolate di sale. Lavate i pomodori e le zucchinette, mondateli e tagliateli a fette sottili.

    3) Snocciolate i 2 tipi di olive e tagliatele a tocchetti, togliete la calotta del pane e svuotatelo dalla mollica. Riempitelo con i pomodori, le cotolette, le zucchinette, l'insalatina e le olive. Compattate il tutto e fate riposare almeno per mezz'ora prima di servire il pane tagliato a fette.

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