Ingredienti
Preparazione
1) Per preparare il Filetto di scorfano farcito, pulisci e lava le erbette e affettale molto sottili. Trita la parte bianca del porro con il cipollotto (a cui avrai tolto due terzi della parte verde), l’aglio, la maggiorana e la menta.
2) Soffriggi il trito in una padella con tre cucchiai di olio. Unisci le erbette, sala, pepa e cuoci per 10 minuti. Fai intiepidire in una ciotola e unisci l’uovo.
3) Distribuisci il composto su un filetto adagiato su carta da forno dalla parte della pelle, sala e pepa. Copri con il secondo filetto, condisci con olio e ripiega sopra la carta. Cuoci in forno a 180 gradi per 25 minuti. Riduci il limone a fettine, falle marinare con olio, sale e pepe rosa pestato e disponile sul pesce al momento di servire.
Filetto di scorfano farcito
Il Filetto di scorfano farcito è un secondo piatto di pesce al forno, leggero e profumato. Tra i due strati di filetto di scorfano si nasconde una saporita farcitura di erbette, polli e cipollotto.