Idee in cucina

Filetto di manzo farcito ai funghi

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Filetto di manzo farcito ai funghi


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    Preparazione

    1) Ammorbidite i funghi in acqua tiepida, strizzateli e tritateli con l'aglio e gli aghi di un rametto di rosmarino. Incidete il filetto longitudinalmente con un taglio profondo che formi una sorta di spirale al suo interno. Aprite il filetto svolgendo la spirale e copritelo con le fette di prosciutto, il trito e il grana a scaglie; arrotolatelo, ricostituendo la sua forma, e legatelo stretto con spago da cucina.

    2) Rosolate il filetto in un tegame con una noce di burro e 2 cucchiai di olio, poi salate, pepate e sfumate con il vino. Proseguite la cottura del filetto nel forno preriscaldato a 190°C per 45 minuti bagnandolo, di tanto in tanto, prima con il brodo caldo e poi con il suo fondo di cottura. Servitelo a fette spesse.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata