Filetto di manzo ai funghi

Preparazione

600 g di filetto di manzo in un solo pezzo
mezza cipolla piccola
200 g di funghi freschi
5 cucchiai di olio
una foglia di alloro
mezzo bicchiere di vino rosso robusto
uno spicchio di aglio
sale, pepe

1) Tritate la cipolla, fatela soffriggere in un tegame con 2 cucchiai di olio, unite i funghi puliti e tagliati a fettine molto
sottili, salate e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando spesso.
2) Praticate un’incisione per tutta la lunghezza del filetto, profonda circa metà del suo spessore; farcite la tasca ottenuta
con i funghi cotti e legate la carne con un giro di spago da cucina in modo che la farcitura non esca durante la cottura.
3) Fate rosolare il filetto in una casseruola con l’olio rimasto, l’aglio sbucciato e schiacciato e l’alloro; giratelo su tutti i lati
in modo che si colori uniformemente. Salate, pepate, unite il vino e cuocete a fuoco vivo per circa 10 minuti.
4) Togliete la carne dal fuoco, eliminate lo spago, tagliatela a fette piuttosto spesse (almeno un cm) e servite subito.