Filetto di maiale con finocchietto e agrumi

Preparazione

1) Tritate la scorza di un’arancia e di un limone non trattati e frullatela nel mixer con un cucchiaino di sale grosso, uno di grani di pepe e uno di semi di finocchio.

2) Massaggiate il filetto con un paio di cucchiai di olio, cospargetelo con il pesto preparato e pressate il composto con le palme delle mani per farlo aderire bene. Scaldate il forno a 200° e cuocetevi il filetto per 20 minuti circa.

3) Sbucciate e affettate 3 patate e 2 cipolle e mettetele in una padella antiaderente con un paio di cucchiai di olio e una foglia d’alloro, salate, pepate coprite e cuocete a fuoco basso per circa 15-20 minuti. Appena la carne è pronta, levatela dal forno, copritela e fatela riposare per 10 minuti.

4) Dopodiché tagliatela a fette e servitela con le cipolle e le patate.

Tenero e saporito perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica, il filetto di maiale agli agrumi e finocchietto è cotto al forno e servito con contorno di leggere verdure. Questo secondo piatto di carne è pronto in poco più di mezz’ora e leggero al punto giusto.