Filetto di maiale agli agrumi con patate e cipolla

Preparazione

Ricava la scorza di 1 arancia e di 1 limone non trattati e tritala. Avvolgi 1 cucchaino di semi di finocchio in carta da forno e spezzettali con il batticarne. Mescolali con la scorza degli agrumi e una macinata di pepe. Spennella 2 filetti di maiale di circa 500 g con olio extravergine e spolverizzali uniformemente con il mix.
Sbuccia 3 patate e riducile a fette di circa 2 cm di spessore. Scottale in acqua bollente salata per 2 minuti e sgocciolale. Spella 2
cipolle bionde e tagliale a spicchietti.
Metti i filetti di maiale in una teglia con 2-3 cucchiai di olio e disponi in forno già caldo a 220°C per 5 minuti. Irrora con 1 bicchierino di liquore all’arancia, abbassa la temperatura a 180°C, sala e prosegui la cottura per altri 20 minuti. Lascia riposare i filetti avvolti in fogli di alluminio per 5 minuti.
Intanto, scalda 2-3 cucchiai di olio in una padella antiaderente e riunisci patate e cipolle. Sala, pepa e cuoci a fuoco medio per 15 minuti, mescolando spesso. Servi i filetti a fette con le patate e le cipolle.