Filetto alle nocciole

Preparazione

800 g di filetto
3 rametti di santoreggia, 3 di origano o maggiorana fresca,
qualche foglia di basilico,
un bicchiere di vino bianco,
un cucchiaino di Porto,
olio,
burro,
120 g di nocciole sgusciate e spellate,
un cucchiaio di aceto,
sale.

COME SI PREPARA
Scaldate 30 g di burro e 2 cucchiai di olio in una casseruola, unite il basilico, I’ origano, la santoreggia e il filetto; fatelo dorare su tutti i lati, salatelo e pepatelo. Bagnate la carne col vino e il Porto e continuate la cottura semicoperto per 30 minuti. Dopodiché togliete la carne, staccate il fondo di cottura con poca acqua e l’aceto, filtratelo e tenetelo in caldo. Tagliate il filetto in 4 fette, disponetele su piatti individuali, irroratele col sugo e decorate con le nocciole tritate e le erbe fresche.filetto; fatelo dorare su tutti i lati, salatelo e pepatelo. Bagnate la carne col vino e il Porto e continuate la cottura semicoperto per 30 minuti. Dopodiché togliete la carne, staccate il fondo di cottura con poca acqua e l’aceto, filtratelo e tenetelo in caldo. Tagliate il filetto in 4 fette, disponetele su piatti individuali, irroratele col sugo e decorate con le nocciole tritate e le erbe fresche.