Filetto al brandy

Preparazione

2 fette di filetto di manzo alte 2-3 cm
2 cucchiai di brandy
olio
sale grosso, pepe verde e nero in grani

– Mischiate il sale con i due pepi (un cucchiaino per ogni spezia) e passate il tutto al mixer. Legate i filetti con un giro di spago, passateli nel trito aromatico, irrorateli con poco olio e fateli marinare 30 minuti.
– Cuocete la carne in una padella antiaderente a fuoco vivo per 2 minuti, bagnate con il brandy, fiammeggiatelo e proseguite la cottura per 5 minuti a fuoco medio. Se vi piace, servite con carciofi a fettine rosolati con olio e aglio e pancetta affumicata saltata in padella a secco.