Filetti di triglia in umido

Preparazione

Soffriggete 1 spicchio d’aglio e mezza cipolla tritati in una padella con 2-3 cucchiai di olio extravergine. Unite 500 g di pomodori ramati (scottati, spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti), sale e pepe e cuocete per 10 minuti a fuoco medio. Eliminate le eventuali spine a 600 g di filetti di triglia con una pinzetta. Infarinateli e rosolateli in una padella con poco olio extravergine caldo 1-2 minuti per parte. Sgocciolateli su carta da cucina e regolate di sale. Aggiungete le triglie nella padella con il sugo, lasciate insaporire per 1-2 minuti, spolverizzate con prezzemolo tritato e servite.