Filetti di pesce profumati al limone

Preparazione

4 filetti di pesce San Pietro da 150 g l’uno
5 cucchiai di capperi sott’aceto
2 cucchiai di farina
un bicchiere di latte
il succo di mezzo limone
un ciuffo di prezzemolo
60 g di burro
sale
pepe

1) Sistemate i filetti di pesce in un piatto fondo e irrorateli con il latte. Lavate e tritate fine il prezzemolo.
2) Sgocciolate i filetti dal latte, infarinateli e dorateli in una padella con il burro per 5-6 minuti circa,
girandoli a metà cottura. Trasferiteli in un piatto da portata, salateli, pepateli e teneteli in caldo.
3) Unite nella padella di
cottura del pesce i capperi sgocciolati e il succo di limone. Cuocete per un minuto circa, spolverizzate con il
prezzemolo tritato e mescolate. Irrorate il pesce con la salsina preparata, decorate, se vi piace, con spicchi e
scorzette di limone e servite.