Filetti di merluzzo allo zafferano

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  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Filetti di merluzzo allo zafferano


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    800 g di filetti di merluzzo surgelati
    100 g di farina
    un cucchiaio di paprica dolce
    una bustina di zafferano
    un'arancia non trattata
    4 scalogni
    2 dl di vino bianco secco
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Lasciate scongelare i filetti di pesce a temperatura ambiente e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Passateli nella
    farina mescolata con la paprica.
    2) Affettate gli scalogni e fateli soffriggere in una padella con 5 cucchiai d'olio, la sola parte arancione della scorza d'arancia
    tagliata a listarelle sottili e lo zafferano. Versate il vino, mettete il coperchio e cuocete per 5 minuti. Togliete gli scalogni e le
    scorzette d'arancia con un mestolo forato e teneteli da parte in un piatto.
    3) Mettete i filetti di merluzzo nella padella e fateli dorare a fuoco vivo su entrambi i lati. Salate, mettete il coperchio e cuocete
    a fuoco basso per 5 minuti. Unite gli scalogni e le scorzette d'arancia, lasciate insaporire per qualche istante e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata