Fettuccine millegusti
Ingredienti
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30 grburro
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.5 dlvino rosso
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100 grsalumi misti
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1 mestolobrodo di dado
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4 cucchiaipecorino
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1cipolla
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800 grpasta all'uovo
Preparazione
800 g di fettuccine all'uovo fresche100 g di salumi misti 50 g di pancetta
una cipolla
30 g di burro
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezzo dl di vino rosso
un peperoncino
un ciuffo di prezzemolo
un mestolo di brodo
4 cucchiai di pecorino grattugiato
sale
1) Tritate grossolanamente i salumi e la pancetta. Sbucciate e tritate la cipolla, mettetela in una casseruola con il burro e l'olio, fatela appassire a fuoco basso poi unite i salumi e lasciate insaporire.
2) Spruzzate con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete il peperoncino, il prezzemolo lavato e tritato e il brodo caldo. Salate leggermente e cuocete il sugo per 10 minuti.
3) Lessate le fettuccine in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, conditele con il sugo e cospargetele
di pecorino.
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