Fettucce con salsiccia e vongole

Un primo piatto di pasta fresca dal condimento di terra e mare, dal sapore originale, reso ancora più intenso dall’aroma dello zafferano, che conferisce al piatto il colore del sole, rendendolo perfetto per il periodo estivo. Le fettucce con salsiccia e vongole, sono facili da preparare, gustose e leggere, senza pomodoro.

Preparazione

1) Lasciate un kg di vongole per un’ora sotto un filo di acqua corrente, poi fatele aprire in un recipiente coperto, a fuoco medio.

2) Spellate 250 g di salsiccia fresca, sbriciolatela e fatela rosolare in un tegame in cui avrete soffritto lo scalogno con un filo di olio. Sciogliete una bustina di zafferano in mezzo bicchiere di vino bianco secco e versatelo sulla salsiccia; lasciatelo evaporare, unite le vongole e fatele insaporire, mescolando.

3) Lessate 400 g di fettucce fresche in acqua salata, scolatela e rovesciatela nel tegame con il condimento, completate con abbondante
prezzemolo tritato, pepate e servite.