Fettine di pollo con salsa all’avocado

Preparazione

Sistemate 400 g di petto di pollo a fettine in una ciotola con 1 cipolla affettata, le foglie di un ciuffo di prezzemolo, 1 peperoncino tritato e il succo di 1 lime. Lasciate marinare per 1 ora. Preparate la salsa: tagliate a metà  1 avocado maturo, privatelo del nocciolo, prelevate la polpa, raccoglietela in una ciotola con il succo di 1/2 lime, sale e pepe e schiacciatela con una forchetta. Poi incorporate 1 spicchio di cipolla tritata. Cuocete il pollo come indicato al punto 2 della ricetta. In una padella antiaderente fate saltare 12 fettine di pancetta stesa, finché sono croccanti, senza aggiungere condimenti. Togliete le fettine di pollo dal cestello, sistematele in un piatto, conditele con un filo di olio, sale, pepe, un velo della salsa di avocado e unite la pancetta. Decorate, a piacere, con dadini di polpa di avocado.