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Fettine di coniglio alle erbe

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    Preparazione

    1/2 coniglio piccolo,
    una manciata di olive verdi denocciolate,
    1 piccola cipolla,
    1 foglia di alloro,
    1 rametto di rosmarino,
    sale,
    1 cucchiaio d’olio d’oliva extravergine.

    Fate rosolare i pezzi di coniglio su tutti i lati in una casseruola con l’olio, l’alloro e il rosmarino. Quando la carne è dorata, unite la cipolla a fettine e coprite. Lasciate cuocere per 20 minuti girando ogni tanto la carne. Unite le olive, salate e bagnate con 1/2
    bicchiere di acqua. Proseguite la cottura per altri 40 minuti girando i pezzi di coniglio a metà.

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