Fettine di coniglio alle erbe

Preparazione

1/2 coniglio piccolo,
una manciata di olive verdi denocciolate,
1 piccola cipolla,
1 foglia di alloro,
1 rametto di rosmarino,
sale,
1 cucchiaio d’olio d’oliva extravergine.

Fate rosolare i pezzi di coniglio su tutti i lati in una casseruola con l’olio, l’alloro e il rosmarino. Quando la carne è dorata, unite la cipolla a fettine e coprite. Lasciate cuocere per 20 minuti girando ogni tanto la carne. Unite le olive, salate e bagnate con 1/2
bicchiere di acqua. Proseguite la cottura per altri 40 minuti girando i pezzi di coniglio a metà.