Fettine di carciofo fritte

Preparazione

Da proporre caldissimi insieme all’aperitivo. Per aggiungere un sapore in più, potete unire alla pastella un cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati, oppure sostituire la farina bianca con farina integrale.

Per 4 persone: mescolate 150 g di farina con mezzo dl di latte e un pizzico di sale. Incorporate un uovo e sbattete finché avrete una pastella fluida; copritela e fatela riposare per mezz’ora. Quindi incorporatevi delicatamente un albume montato a neve.

Immergetevi, pochi per volta, 6 carciofi puliti e tagliati a fettine sottili nel senso della lunghezza, sgocciolateli bene e friggeteli in abbondante olio molto caldo.

Scolateli man mano su carta assorbente da cucina perché perdano l’unto in eccesso, poi serviteli subito.