Feta con verdure e olive

Preparazione

– 200 g di feta
– 3 zucchine
– 2 patate
– 80 g di olive nere
– 40 g di capperi dissalati
– un peperoncino fresco
– uno spicchio d’aglio
– un mazzetto di prezzemolo
– un pizzico d’origano
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale, pepe

1) Pelate e lavate le patate, tagliatele a tocchetti, tuffatele in acqua salata in ebollizione e scolatele dopo 3-4
minuti.
2) Tagliate la feta a dadini e lasciatela a bagno in acqua fredda per attenuare il gusto salato. Lavate le zucchine,
spuntatele e tagliatele a rondelle; tagliate a rondelle anche il peperoncino e lo spicchio d’aglio sbucciato.
3) Raccogliete tutti gli ingredienti preparati in una terrina, unite i capperi e le olive e insaporite con abbondante
origano e un cucchiaio di prezzemolo tritato; salate poco, pepate e irrorate con l’olio.
4) Trasferite feta e verdure su un largo foglio di carta da forno e chiudete il cartoccio, sigillandolo con cura.
Passate in forno a 200° per 20 minuti.