Fesa di tacchino in salsa tonnata

Preparazione

350 g di fesa di tacchino al forno pronta
1 barattolo da 160 g di tonno sott’olio
1 tuorlo
4 filetti di acciuga sott’olio
1 cucchiaio di capperini sott’aceto
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 limone
2 carote
2 cucchiai di maionese pronta
2 coste di sedano
olio extravergine di oliva
pepe

1 Prepara la salsa. Con un coltello affilato, taglia la fesa di tacchino al forno a fettine di circa 1 cm di spessore. Se la possiedi, usa l’affettatrice, stando attenta a non tagliarti. Disponi il tonno in un colino a maglie fitte, in modo da sgocciolarlo dall’olio di conservazione. Metti il tonno nel mixer con i capperini, il tuorlo d’uovo, le acciughe sott’olio, la maionese, qualche foglia di prezzemolo, il succo di 1/2 limone, 3-4 cucchiai di olio extravergine e un pizzico di pepe. Frulla, in modo da ottenere un composto ben omogeneo.
2 Taglia le verdure. Spella le carote con il pelapatate, spuntale e lavale. Tagliale a metà, nel senso della larghezza; quindi a fettine di 4-5 mm, nel senso della lunghezza. Sovrapponi le fettine e tagliale a fiammifero. Lava ed elimina la base delle coste di sedano e separa le foglie. Taglia anche le coste di sedano a fiammifero.
3 Completa e servi. Disponi le fettine di fesa di tacchino in un piatto da portata. Trasferisci la salsa tonnata al centro delle fettine di carne, aiutandoti con un cucchiaio. In alternativa, spalma la salsa con una spatolina o con il dorso del cucchiaio, in modo da coprire la carne. Posiziona le verdure preparate sulla salsa e servi.