• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Fegato con senape e cognac

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    Preparazione

    Lavate una mela, asciugatela, tagliatela in 4 ed eliminate il torsolo. Riducetela a fettine non troppo sottili e spruzzatele di succo
    di limone, per evitare che anneriscano. Fate fondere 40 g di burro in una padella e rosolatevi le fettine di mela per qualche
    minuto, sgocciolate dal succo di limone. Toglietele dalla padella con un mestolo forato e tenetele in caldo tra 2 piatti. Passate
    400 g di fegato di vitello a fettine molto sottili in abbondante farina e scrollate quella in eccesso. Mettete le fettine infarinate
    nella padella con il condimento di cottura delle mele e cuocetele per 2 minuti su ogni lato. Salatele e rimettete in padella le mele.
    Spruzzate il tutto con mezzo bicchiere di cognac e fatelo evaporare. Suddividete fegato e mela nei piatti. Diluite un cucchiaino
    di senape rustica nel condimento di cottura e distribuite la salsina nei piatti. Servite subito, completando, se vi piace, con un
    pochino di prezzemolo tritato.

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