Fave sottaceto

Preparazione

Per 2 vasi da mezzo litro sgranate 1 kg di fave e scottatele per 5 minuti in acqua bollente salata. A parte fate bollire 1/4 di
acqua con 1/4 di aceto, 1 cucchiaio di zucchero, una presa di sale e un po’ di pepe. Mettete le fave nei vasi,
alternandolecon alcune foglie di menta e 2 spicchi di aglio a lamelle. Copritelecon il liquido bollente, tappate e
sterilizzate per 30 minuti. Fate raffreddare nell’acqua, poi riponete i vasi in luogo fresco e buio. Si conservano per
circa 6 mesi.