Farfalle con verdure grigliate

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Farfalle con verdure grigliate


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    - 320 g di farfalle
    - 2 zucchine
    - un peperone
    - una melanzana
    - 2 pomodori
    - un peperoncino piccante fresco
    - 5-6 foglie di basilico
    - 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    - sale


    1) Tagliate le zucchine e le melanzane per il lungo a fette di circa mezzo cm di spessore e il peperone a larghe falde. Grigliate le verdure su una piastra ben calda leggermente unta di olio. Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, spellateli e tagliate la polpa a dadini.
    2) Tagliate le verdure grigliate a pezzetti, raccoglietele in una capiente terrina (dovrete poi condirvi la pasta) e unite i pomodori. Condite il tutto con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, il peperoncino tagliato a fettine e le foglie di basilico spezzettate; coprite e lasciate riposare per una mezz'ora.
    3) Portate a ebollizione 3 litri circa di acqua salata a cui avrete aggiunto 2 cucchiai d'olio, lessatevi le farfalle, scolatele al dente, distribuitele su un canovaccio e lasciatele intiepidire. Aggiungetele alle verdure nella terrina, mescolatele e servitele fredde.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata