Fagottini ai lamponi e crema di limone

Guscio croccante di pasta sfoglia e cuore morbidissimo, i fagottini ai lamponi con crema di limone sono il dolce da forno perfetto per una merenda o un pic nic. ecco la facile ricetta.

Preparazione

1) Lavate 120 g di lamponi e fateli insaporire con 20 g di zucchero e la scorza grattugiata di 1 arancia non trattata, mescolateli e conservateli al fresco. Nel frattempo srotolate 400 g di pasta sfoglia già pronta, ricavatene 8 dischi di 10 cm di diametro circa e trasferiteli in frigorifero qualche minuto.

2) Montate 2 tuorli d’uovo con i 50 g di zucchero rimasti, incorporate 10 g di maizena, il succo e la scorza di 2 limoni non trattati e aggiungete, sempre mescolando, poco più di 1 dl di acqua.

3) Cuocete il composto a fuoco dolce fino a ottenere una crema al limone morbida. Togliete la preparazione dal fuoco, unitevi una noce di burro, fate raffreddare quindi incorporate i lamponi.

4) Distribuite il ripieno sulla metà di ogni disco di pasta sfoglia, richiudeteli a mezzaluna premendo i bordi con una forchetta e spennellateli con il tuorlo d’uovo rimasto. Infornate i fagottini ai lamponi e crema di limone a 210° C per 15 minuti. Lasciateli raffreddare prima di gustarli.