Fagottini di crepes al salmone

Preparazione

1) Preparate una pastella mescolando con una frusta 150 g di farina, 3 dl di latte, 30 g di burro fuso e 2 uova. Aromatizzatela a piacere con qualche ciuffo di aneto sminuzzato e fate riposare per mezz’ora.

2) Cuocete le crepes in un padellino di 12 cm di diametro unto di burro. Mescolate intanto 100 g di salmone affumicato e 1 cipollotto tritati con 200 g di formaggio cremoso, sale e pepe.

3) Disponete una pallina di ripieno al salmone al centro di ciascuna crespella e legate i fagottini con steli di erba cipollina.