Fagioli con cotenna e salsiccia

Preparazione

Mettete a bagno 300 g di fagioli cannellini secchi per 1 notte , poi scolateli e lessateli per 1 ora; spegnete il fuoco
e lasciateli a bagno.
Raschiate 150 g di cotenna di maiale, bruciate le setole rimaste e sbollentatela per 15 minuti. Tagliate a striscette e
fate rosolare con 1 cipolla tritata e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Unite 200 g di passata di pomodoro, 1 rametto di basilico e i fagioli e fate cuocere per altri 40 minuti; salate e
pepate.
Spellate 200 g di salsiccia, tagliatela a fette e unitela alla preparazione.
Fate cuocere per altri 15 minuti e servite.