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Entrecote doppia Cafè de Paris

  • 06 02 2014
5/5
  • Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    1 ora 5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Entrecote doppia Cafè de Paris

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    Preparazione

    2 entrecote doppie (300 g l'una)
    120 g di burro
    1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, salvia, maggiorana, rosmarino, prezzemolo)
    1 cucchiaino di senape forte
    1/2 cucchiaino di curry
    1 limone non trattato
    1/2 cucchiaino di salsa Worcester
    1 cucchiaino di Cognac
    50 ml di panna fresca
    sale
    pepe rosa

    1 Rosolate i due pezzi di carne, su entrambi i lati, in una padella antiaderente con 20 g di burro, sigillando bene tutta la uperficie; trasferite le entrecote su una placca, salate e pepate e cuocete nel forno preriscaldato a 80° per 1 ora.
    2 Lavorate il burro rimasto con le erbe tritate, la senape, la salsa Worchester, un pizzico di scorza grattugiata di limone e qualche goccia di succo, il curry, il Cognac, sale e pepe. Fate riposare al fresco.
    3 Prima di servire, sciogliete appena il burro aromatizzato e incorporate la panna. Affettate le entrecote eservitele con la salsina.
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