Di pollo in umido

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Di pollo in umido


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    6 fettine di petto di pollo
    una cipolla bionda
    un cucchiaio di capperi sotto sale
    una costola di sedano
    20 g di pistacchi
    40 g di scamorza
    30 g di pangrattato
    400 g di salsa di pomodoro
    un rametto di timo
    peperoncino in polvere
    olio extravergine d'oliva
    sale

    La ricetta del pollo in umido:

    1) Proteggete le fettine di carne con carta da forno e battetele con un pestacarne. Tritate la cipolla, riducete il sedano a dadini e fateli stufare in una casseruola con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua per 8 minuti. Ammollate i capperi in acqua calda per 10 minuti, asciugateli, tritateli e, fuori dal fuoco, uniteli alle verdure insieme ai pistacchi tritati e alla scamorza grattugiata.

    2) Scaldate un cucchiaio di olio in un padellino e tostatevi il pangrattato. Lasciatelo raffreddare e mescolatelo al composto precedente. Cospargete le fette di pollo con il trito ottenuto, arrotolatele, tagliate ogni involtino a metà e fissateli con uno stecchino.

    3) Cuocete gli involtini per 30 minuti nella salsa di pomodoro insaporita con timo, sale e peperoncino. Servite il pollo in umido ben caldo.

    Conservazione
    Dopo la cottura, si mantengono in frigo per 48 ore, in freezer fino a 6 mesi.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata