• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Dentice mediterraneo

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    Preparazione

    un dentice di un kg
    2 spicchi di aglio
    prezzemolo
    5 filetti di acciuga sott'olio
    un limone
    un cucchiaio di capperi
    origano
    2 dl di vino bianco
    250 g di pomodori pelati
    150 g di olive nere
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe



    1) Pulite il pesce, lavatelo, asciugatelo, irroratelo con il succo del limone e fatelo riposare per mezz'ora. Tritate aglio, abbondante prezzemolo, capperi e acciughe; rosolate il trito in una casseruola con 5-6 cucchiai di olio a fuoco basso. Dopo 10 minuti, bagnate con mezzo bicchiere di vino e fatelo evaporare.
    2) Unite i pomodori con il loro liquido di conservazione. Schiacciateli con una forchetta, regolate di sale, pepate e cuocete per 5 minuti a fuoco vivo. Unite le olive snocciolate, a filetti, e cuocete per 10 minuti.
    3) Mettete il pesce in una pirofila, salatelo e irroratelo con la salsa preparata, con il vino rimasto e un filo di olio. Insaporite con l'origano e cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti.
    Riproduzione riservata