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Ingredienti
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50 grcetriolino sott'aceto
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q.b.erba cipollina
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2limone
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1 ramettomaggiorana secca
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100 grmaionese
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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2 cucchiainisenape
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1 cucchiaioketchup
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1 cucchiaiopepe rosa in grani
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400 grtonno al naturale in scatola
Preparazione
400 g di tonno fresco -50 g di cetriolini sott'aceto -
100 g di maionese -
4 cipollotti -
il succo di 2 limoni -
1 cucchiaio di ketchup -
2 cucchiaini di senape -
4 cucchiai di olio extravergine di oliva -
1 ciuffo di erba cipollina -
1 rametto di maggiorana -
1 cucchiaio di pepe rosa in grani -
sale
Scolate i cetriolini e tritateli insieme all'erba cipollina e alla maggiorana lavate.
Tagliate il tonno a dadini di circa 0,5 cm di lato e trasferitelo in una ciotola. Amalgamatelo ai cetriolini e agli aromi preparati
aggiungete un po' di sale e copritelo con il pepe in grani. n Emulsionate, in un'altra ciotolina, l'olio extravergine e il succo di limone. Quindi, aggiungete anche la senape e mescolate con una piccola frusta . Versate l'emulsione sul tonno, coprite il tutto con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per 2 ore.
Miscelate la maionese con il ketchup e versatela in una salsiera; affettate a ventaglio la parte bianca dei cipollotti mondati in precedenza.
Servite il tonno marinato nei piatti individuali, accompagnato dalla salsa rosata e da 1 cipollotto.
Bosco Eliceo rosso
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