Dadini di tonno alla senape

Preparazione

400 g di tonno fresco –
50 g di cetriolini sott’aceto –
100 g di maionese –
4 cipollotti –
il succo di 2 limoni –
1 cucchiaio di ketchup –
2 cucchiaini di senape –
4 cucchiai di olio extravergine di oliva –
1 ciuffo di erba cipollina –
1 rametto di maggiorana –
1 cucchiaio di pepe rosa in grani –
sale

Scolate i cetriolini e tritateli insieme all’erba cipollina e alla maggiorana lavate.
Tagliate il tonno a dadini di circa 0,5 cm di lato e trasferitelo in una ciotola. Amalgamatelo ai cetriolini e agli aromi preparati
aggiungete un po’ di sale e copritelo con il pepe in grani. n Emulsionate, in un’altra ciotolina, l’olio extravergine e il succo di limone. Quindi, aggiungete anche la senape e mescolate con una piccola frusta . Versate l’emulsione sul tonno, coprite il tutto con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per 2 ore.
Miscelate la maionese con il ketchup e versatela in una salsiera; affettate a ventaglio la parte bianca dei cipollotti mondati in precedenza.
Servite il tonno marinato nei piatti individuali, accompagnato dalla salsa rosata e da 1 cipollotto.
Bosco Eliceo rosso