Cous cous melone e prosciutto

Preparazione

1) Versate 3,5 dl di acqua in un pentolino, portate a ebollizione, unite un cucchiaio di olio e una presa di sale, spegnete il fuoco e aggiungete il cous cous (detto anche cuscus) precotto. Coprite con un coperchio e lasciatelo gonfiare per una decina di minuti; poi sgranatelo con una forchetta per evitare che si formino grumi. Lasciatelo raffreddare.

2) Mondate il prezzemolo, lavate una manciata di foglie insieme alle foglioline di maggiorana, asciugate le erbe e tritatele finemente. Eliminate la scorza del melone con un coltello affilato e i semi con un cucchiaio e riducete la polpa a tocchetti. Tagliate il prosciutto crudo a striscioline e riducete il primosale a dadini.

3) Versate il cous cous in una terrina, unite i tocchetti di melone e di primosale, le striscioline di prosciutto e completate con le erbe. Condite con un paio di cucchiai di olio, mescolate per amalgamare gli ingredienti, spolverizzate con una macinata di pepe e servite il cous cous melone e prosciutto fresco.