Crumble di cipolle e mele verdi

Preparazione

500 g di cipolle bianche novelle,
4 mele verdi,
2,5 dl di latte di cocco,
1 cucchiaino di curry in polvere,
2 fette di pancarré,
30 g di cocco grattugiato disidratato,
30 g di pistacchi,
1 mazzetto di coriandolo,
olio extravergine di oliva dal gusto leggero,
50 g di burro,
sale,
pepe nero.

SBUCCIA le cipolle e tagliale a spicchi
piuttosto sottili. Scalda un cucchiaio di olio in una padella piuttosto capiente e fai rosolare a fiamma media le fette
di cipolle finché saranno tenere e dorate.
PASSA al mixer le fette di pane. Sbollenta i pistacchi, spellali e tritali.
Fondi il burro in un’altra padella, rosolaci il pane e conservalo al caldo.
RIDUCI le mele ben lavate a cubetti e
mescolale alle cipolle. Aggiungi il curry, il latte di cocco e lascia cuocere per un minuto. Togli la padella dal fuoco,
aggiungi sale, pepe e le foglie di coriandolo.
DISTRIBUISCI il composto di mele e cipolle nelle ciotole. Mescola il pane fritto con il cocco e i pistacchi e spargili
sulla superficie del composto. Servi come accompagnamento di piatti di carne e formaggi.