Crostoni di polenta al lardo

Preparazione

200 g di farina gialla
200 g di lardo di Arnad affettato
10 g di burro
sale,
pepe

1) Preparate la polenta. Mettete sul fuoco il
classico paiolo di rame (o una pentola d’acciaio) con 7-8 dl d’acqua, salatela leggermente appena arriva a ebollizione,
versate a pioggia la farina e mescolate fin dall’inizio con un cucchiaio di legno; cuocetela per circa 40 minuti,
continuando a mescolare in modo che non si formino grumi. Se preferite, potete usare la farina per polenta a cottura
rapida e prepararla seguendo le indicazioni indicate sulla confezione.
2) Rovesciate la polenta su un tagliere o un
piatto largo, appiattitela con una spatola e lasciatela raffreddare completamente; quindi tagliatela a fette spesse
non oltre 2 cm e riducete queste a quadrati di 5 cm di lato.
3) Imburrate una placca da forno, sistematevi sopra i
quadrati di polenta, passateli nel forno a 200° per 5 minuti, poi estraete la piastra, guarnite i crostoni con le fette
di lardo in modo da coprirli, cospargete con una macinata di pepe e infornate nuovamente per 2-3 minuti. Serviteli
caldissimi.