Crostini e affettati
Ingredienti
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q.b.pepe
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2 ramettomenta
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80 grpiselli
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80 grpasta di salame
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q.b.burro
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60 grfava
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1 cucchiaiograna
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40 grprosciutto cotto
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100 grricotta di pecora
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1 mazzettorucola
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q.b.sale
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2uova
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200 grsalumi misti
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2 ramettobasilico
Preparazione
2 filoncini di pane200 g di affettati misti
80 g di pasta fresca di salame
100 g di ricotta
2 uova
60 g di fave novelle sgranate
80 g di pisellini sgranati
40 g di prosciutto cotto in una sola fetta
un cucchiaio di grana padano grattugiato
un mazzetto di rucola
2 rametti di menta
2 rametti di basilico
burro
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Affettate il pane e tostatelo in forno. Sbattete le uova con sale e pepe, unite il formaggio grattugiato, i piselli e il prosciutto tritato. Scaldate una noce di burro in padella e cuocete il composto d'uovo a fuoco dolce e sempre mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa e appena liquida.
2) Tagliuzzate la rucola e le erbe e incorporatele alla ricotta con poco olio. Spalmate un terzo dei crostini con la pasta di salame, uno con la ricotta aromatizzata e uno la crema d'uovo. Unite ai primi le fave spellate e servite i crostini con un piatto di salumi.
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