Crostini di mozzarella e funghi

Preparazione

8 fette di pancarré
400 g di mozzarella
100 g di champignon
100 g di prosciutto crudo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 ciuffo di prezzemolo
il succo di 1 limone
1 spicchio di aglio
50 g di burro
sale
pepe

1) Raschiate, pulite e sciacquate gli champignon per eliminare tutti i residui di terra, quindi affettateli e metteteli a bagno in
acqua e succo di limone per non farli annerire.
2) Fate imbiondire lo spicchio di aglio con l’olio extravergine d’oliva, unite i funghi e il prezzemolo e cuocete per 15 minuti, al
termine salate, pepate e togliete l’aglio.
3) Eliminate la crosta dalle fette di pancarré e tagliate ogni fetta in 2 triangoli, fate fondere il burro in un tegame e friggetevi i
crostini facendoli dorare in modo uniforme (foto A) da entrambe le parti.
4) Affettate la mozzarella, copritevi le fette di pancarré (foto B) e scaldatele in forno a 180 °C fino a quando il formaggio avrà
iniziato a fondere, poi salate e pepate leggermente.
5) Coprite la mozzarella con le fette di prosciutto crudo (foto C), scolate i funghi e distribuiteli sui crostini, quindi scaldateli in
forno per soli 5 minuti e serviteli caldi.