Ingredienti
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5 lbrodo vegetale
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q.b.crescione
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1limone
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12 fettepane tostato
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150 grprezzemolo
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.25 bicchierivino bianco
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q.b.erba san pietro
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q.b.pepe
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4 cucchiaipanna da cucina
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q.b.sale
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.25 bicchieriaceto bianco
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1 bicchieriolio extravergine d'oliva
Golose tartine di patè di pesce e salsa verde, perfette per un aperitivo a buffet di un noccasione speciale. I crostini con patè di cavedano, sono facili da preparare e esi servono freddi, sono molto saporiti e originali.
Preparazione
1) Aggiungete a 5 l di brodo vegetale mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, la scorza di un limone e cuocete per 5 minuti. Immergete un cavedano intero e spegnete il fuoco.
2) Dopo 20 minuti togliete il pesce dall'acqua e ricavate i filetti. Frullate 600 g della polpa ottenuta con mezzo bicchiere d'olio, il succo di un limone, 4 cucchiai di panna e insaporite con sale e pepe.
3) Per la salsa verde frullate 150 g di prezzemolo, erba di san Pietro e crescione d'acqua con 2 acciughe dissalate e mezzo bicchiere d'olio.
4) Tostate 12 fettine di pane e completatele con la salsa verde e una quenelle di paté.
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