Crostini con paté di cavedano

Golose tartine di patè di pesce e salsa verde, perfette per un aperitivo a buffet di un noccasione speciale. I crostini con patè di cavedano, sono facili da preparare e esi servono freddi, sono molto saporiti e originali.

Preparazione

1) Aggiungete a 5 l di brodo vegetale mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, la scorza di un limone e cuocete per 5 minuti. Immergete un cavedano intero e spegnete il fuoco.

2) Dopo 20 minuti togliete il pesce dall’acqua e ricavate i filetti. Frullate 600 g della polpa ottenuta con mezzo bicchiere d’olio, il succo di un limone, 4 cucchiai di panna e insaporite con sale e pepe.

3) Per la salsa verde frullate 150 g di prezzemolo, erba di san Pietro e crescione d’acqua con 2 acciughe dissalate e mezzo bicchiere d’olio.

4) Tostate 12 fettine di pane e completatele con la salsa verde e una quenelle di paté.