Crostini con filetti di acciuga

Preparazione

6 acciughe sotto sale
50 g di tonno sott’olio
60 g di nocciole spellate
12 fettine di pane tostato
aceto
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaino di origano secco
olio extravergine di oliva
qualche stelo di erba cipollina
1 limone
pepe

1 Prepara le acciughe. Metti un colino nel lavello e sciacqua le acciughe. Lavorando sotto acqua corrente inserisci il dito indice nel ventre per togliere la lisca e le interiora. Lascia cadere gli scarti nel colino. Metti i filetti a bagno in acqua e aceto per almeno 5 minuti. Asciugale bene, dividile in 2 filetti e stendile, senza sovrapporle, su abbondante carta assorbente da cucina.
2 Fai la salsa. Frulla 50 g di nocciole con 50 g di tonno sott’olio sgocciolato, il succo e la scorza di 1/2 limone, le foglie del prezzemolo, pepe, l’origano e 2-3 cucchiai di olio.
3 Completa. Spalma la salsa su 12 fettine di pane tostato, coprile con i filetti d’acciuga e decora con spicchietti di limone, le
nocciole rimaste e l’ erba cipollina tagliuzzata.