• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Crostini alla toscana

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    Preparazione

    300 g di fegatini di pollo puliti
    2 filetti di acciuga sott'olio
    30 g di capperi sott'aceto
    una cipolla
    mezzo bicchiere di Vin Santo
    6 fettine di lardo di Colonnata
    2 spicchi d'aglio
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    30 g di burro
    olio extravergine d'oliva
    6 fette di pane toscano
    sale
    pepe

    1) Soffriggete la cipolla tritata in una padella con un
    filo d'olio; unite i fegatini e rosolateli a fuoco basso per 10 minuti; bagnate con il vino, lasciatelo evaporare e
    aggiungete i filetti di acciuga e i capperi strizzati; cuocete ancora per 5 minuti. Regolate di sale, pepate e
    amalgamate il burro. Tritate il composto con un coltello e mescolatelo con il prezzemolo.
    2) Dividete le fette di
    pane in 3 pezzi; tostateli e spalmate su un terzo il composto di fegatini. Strofinate un altro terzo con gli spicchi
    d'aglio, salate, pepate e irrorate con un filo d'olio. Completate quelli rimasti con le fette di lardo e insaporite
    con una macinata di pepe. Disponete i crostini su un piatto da portata o un tagliere e servite subito.


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