Crostini al cavolfiore

Preparazione

ingredienti
12 fette di pane casereccio
1 piccolo cavolfiore
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
vini consigliati
Colli Martani Bianco
Oltrepò Pavese Riesling (bianco)

Mondate il cavolfiore privandolo delle foglie esterne più dure e del torsolo. Staccate le singole cimette e tagliatele a metà. Lavatele, scolatele e lessatele in acqua bollente salata, lasciandole sul fuoco soltanto per 10 minuti.
Scolate le cimette e passatele subito sotto il getto dell’acqua fredda corrente, in modo da fermare la cottura.
Fate abbrustolire le fette di pane su entrambi i lati e strofinatele con lo spicchio d’aglio. Mentre sono ancora calde conditele con un filo d’olio e insaporitele con qualche goccia dell’acqua di cottura del cavolfiore.
Coprite le fette di pane con le cimette di cavolfiore, conditele con un generoso pizzico di sale, una macinata di pepe e olio extravergine d’oliva. Servite subito in tavola.