Crostata di pere e noci

Preparazione

60 g di gherigli di noce
160 g di zucchero
250 g di farina
burro
un uovo
un kg di pere Abate
un limone
cannella in polvere
sale

1 Tritate nel mixer le noci con 70 di zucchero.
Trasferite il miscuglio in una ciotola, aggiungete la farina, 70 g di zucchero, 150 g di burro ammorbidito, una presa
di sale, un pizzico di cannella e l’uovo e lavorate l’impasto. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e mettetela
in frigo per 30 minuti.
2 Con il matterello stendete 2 terzi della pasta in una sfoglia sottile e con essa foderate uno
stampo di 26 cm di diametro, imburrato. Disponete a raggiera sulla pasta le pere sbucciate e tagliate in spicchi non
troppo sottili e spruzzate con il succo del limone.
3 Stendete la pasta rimasta in un disco; togliete al centro un
grosso tondo ed eliminatelo. Sistemate il cerchio rimasto ritagliato a zig zag sulle pere e sigillate bene i bordi con
i rebbi di una forchetta. Spennellate d’acqua la pasta, cospargetela con lo zucchero rimasto e cuocete in forno caldo a
190° per 35-40 minuti.