Crocchette di riso con piselli

Preparazione

1) Riempite 3 pentole di varie misure con abbondante acqua, mettetele sul fornello e portate l’acqua ad ebollizione. Nella prima lessate 150 g di riso superfino, nella seconda 100 g di piselli freschi o surgelati e nella terza portate a cottura 1 uovo sodo.

2) Mescolate il riso lessato ancora caldo con 25 g di burro e 25 g di grana. Lasciate intiepidire e poi unite 1 tuorlo sodo sbriciolato e 1 uovo intero crudo, i piselli lessati e 6 cucchiai di sugo di pomodoro.

3) Preparate tante palline di 3-4 cm di diametro e passatele prima in 50 g di farina, poi in 1 uovo sbattuto e infine in 150 g di pangrattato. Friggete le crocchette di riso con piselli in abbondante olio bollente. Scolatele e fatele asciugare su di un foglio di carta assorbente.