Ingredienti
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150 grriso
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150 grpane grattugiato
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100 grpiselli
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50 grfarina
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25 grgrana
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25 grburro
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2uova
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1tuorlo
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6 cucchiaisugo di pomodoro
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q.b.olio per friggere
Crocchette di riso con piselli
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Preparazione
1) Riempite 3 pentole di varie misure con abbondante acqua, mettetele sul fornello e portate l'acqua ad ebollizione. Nella prima lessate 150 g di riso superfino, nella seconda 100 g di piselli freschi o surgelati e nella terza portate a cottura 1 uovo sodo.
2) Mescolate il riso lessato ancora caldo con 25 g di burro e 25 g di grana. Lasciate intiepidire e poi unite 1 tuorlo sodo sbriciolato e 1 uovo intero crudo, i piselli lessati e 6 cucchiai di sugo di pomodoro.
3) Preparate tante palline di 3-4 cm di diametro e passatele prima in 50 g di farina, poi in 1 uovo sbattuto e infine in 150 g di pangrattato. Friggete le crocchette di riso con piselli in abbondante olio bollente. Scolatele e fatele asciugare su di un foglio di carta assorbente.
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