Ingredienti
-
300 grriso
-
100 grprosciutto cotto
-
100 grscamorza affumicata
-
50 grnoce
-
40 grgrana
-
30 grburro
-
4 cucchiaifarina
-
3uova
-
q.b.pane grattugiato
-
q.b.olio di arachidi
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
Preparazione
1) Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo e conditelo con il burro e il grana; fatelo intiepidire e incorporate un uovo. Tritate grossolanamente il prosciutto e le noci; tagliate a dadini la scamorza; amalgamate al riso anche questi ingredienti.
2) Infarinatevi le mani e formate con il composto tante palline grosse come un piccolo uovo; compattatele bene, per evitare che si aprano durante la cottura. Mettete su un piatto il resto della farina e su un altro piatto il pane grattugiato; infarinate le palline, immergetele nelle rimanenti uova sbattute e passatele nel pane grattugiato.
3) Scaldate abbondante olio in una padella e friggetevi le crocchette finché risultano dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente e servitele caldissime.
Riproduzione riservata
Vedi anche
