Crocchette di riso con noci e scamorza

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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    1) Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo e conditelo con il burro e il grana; fatelo intiepidire e incorporate un uovo. Tritate grossolanamente il prosciutto e le noci; tagliate a dadini la scamorza; amalgamate al riso anche questi ingredienti.

    2) Infarinatevi le mani e formate con il composto tante palline grosse come un piccolo uovo; compattatele bene, per evitare che si aprano durante la cottura. Mettete su un piatto il resto della farina e su un altro piatto il pane grattugiato; infarinate le palline, immergetele nelle rimanenti uova sbattute e passatele nel pane grattugiato.

    3) Scaldate abbondante olio in una padella e friggetevi le crocchette finché risultano dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente e servitele caldissime.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata