Crocchette di patate e salame

Preparazione

1) Pelate le patate e tagliatele a tocchetti; dividete il cavolfiore in cimette. Mettete le verdure nel cestello per la cottura al vapore (se non l’avete, va bene anche un piatto), ponetelo sopra una pentola con acqua in ebollizione, coprite e cuocetele per una ventina di minuti, fino a che saranno ben tenere.

2) Schiacciate le verdure con lo schiacciapatate, passandole due volte per ottenere una purea più liscia. Incorporatevi i 2 tuorli, il pecorino e il salame tagliato a dadini; mescolate bene, regolate di sale e pepate.

3) Con le mani inumidite modellate tante polpette della dimensione di un’albicocca; appiattitele, poi passatele nelle uova sbattute e nel pangrattato.

4) Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente e friggetevi le crocchette di patate e cavolfiore per 4-5 minuti, finché saranno ben dorate. Sgocciolatele con un mestolo forato e fatele asciugare su carta da cucina.