Crocchette di branzino

Crocchette di branzino

  • Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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    Preparazione

    1) Lavate le patate e lessatele con la buccia per circa 40 minuti; sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.

    2) Sminuzzate il pesce cotto con una forchetta (potete sfruttare anche degli avanzi) e unitelo alle patate; incorporate un uovo, il grana, lo scalogno tritato fine insieme con il prezzemolo, sale e pepe.

    3) Prelevate il composto con 2 cucchiai formando delle crocchette allungate; passatele prima nella farina, poi nell'uovo rimasto, sbattuto, e infine nei capelli d'angelo spezzettati, passando le crocchette tra le palme delle mani in modo da far aderire bene la pasta.

    4) Scaldate abbondante olio e tuffatevi le crocchette, poche alla volta, per 3-4 minuti. Scolatele e passatele su un foglio di carta da cucina perché perdano l'unto in eccesso. Servitele subito, ben calde.


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