Croccantina con misticanza, uovo barzotto e prosciutto

Preparazione

1) Lavate l’insalata. Suddividete il pane azzimo su 4 piatti piani. Con una forchetta emulsionate in una ciotola la senape con 4 cucchiai di olio, una presa di sale e l’aceto balsamico: versate il condimento sull’insalata, mescolatela e distribuitela sul pane.

2) Disponete le fette di prosciutto in una teglia da forno rivestita con carta oleata, fatelo tostare sotto il grill del forno per 2-3 minuti finché risulta croccante, quindi tagliatelo a pezzetti.

3) Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda e cuocetele per 4 minuti dal momento dell’ebollizione, scolatele, lasciatele leggermente intiepidire e sgusciatele con delicatezza. Suddividete sull’insalata i pezzetti di prosciutto, il grana tagliato a lamelle e le uova sgusciate e servite subito.

Bere giusto

Se la misticanza smorza il sapore dell’uovo, è una birra bionda doppio malto a gestire la forza croccante del prosciutto tostato.