Crespelle ripiene di prosciutto e brie

Preparazione

1) Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con un filo di olio in una padella antiaderente; unite le patate sbucciate e tagliate a dadini e fatele cuocere a fuoco vivace con un pizzico di sale fino a quando saranno abbastanza morbide.

2) Frullate l’uovo con il latte, la farina setacciata e un pizzico di sale; dovete ottenere una pastella liscia e omogenea. Trasferitela in una ciotola.

3) Ungete una padella antiaderente di 20 cm di diametro con un pezzettino di burro e fatela scaldare bene sul fuoco; distribuitevi sul fondo un sesto delle patate preparate e schiacciatele un poco con una forchetta di legno.

4) Versate un mestolino di pastella sulle patate, ruotate la padella per distribuirla uniformemente e cuocete la crespella un paio di minuti per lato. Farcitela con fettine di prosciutto e di brie e tenetela in caldo. Preparate le altre 5 crespelle allo stesso modo, avendo cura di ungere ogni volta la padella con un pezzettino di burro.

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