Crespelle fontina e prosciutto

Foto
4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Crespelle fontina e prosciutto


    invia tramite email stampa la lista

    4 uova
    2,5 dl di latte
    150 g di farina
    100 g di burro
    un ciuffo di prezzemolo
    una grattatina di noce moscata
    sale, pepe
    Per il ripieno
    150 g di prosciutto magro di Bosses o di prosciutto cotto
    300 g di fontina
    2 tuorli
    pepe
    Per condire:
    mezzo litro di panna fresca liquida
    burro
    50 g di parmigiano reggiano grattugiato

    1) Preparate la pastella: sbattete le uova in una ciotola con il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, pepe e
    noce moscata. Amalgamate gradualmente la farina setacciata e diluite il composto con il latte freddo,
    mescolando con una frusta, finché risulterà liscio e cremoso. Incorporate 50 g di burro fuso e lasciate riposare.
    Intanto passate al mixer o tritate fini il prosciutto con la fontina; unite i tuorli e una macinata di pepe e
    mescolate accuratamente.
    2) Scaldate una noce del burro rimasto in un padellino antiaderente a fondo spesso e versatevi un mestolino
    di pastella,roteando il padellino, in modo da ottenere una crespella sottile. Lasciate cuocere per qualche istante
    e girate la crespella delicatamente con una paletta, per farla dorare anche dall'altro lato. Proseguite allo stesso
    modo fino a esaurire la pastella, impilando man mano le crespelle ottenute su un piatto.
    3) Scaldate il forno a 170°. Spalmate le crespelle con il ripieno preparato e arrotolatele o piegatele in quattro;
    sistematele in una pirofila imburrata e conditele con la panna liquida, qualche fiocchetto di burro e il parmigiano.
    Passatele in forno per 15 minuti circa e servitele caldissime.


    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata