Crespelle farcite allo speck e ricotta (Trentino)

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Crespelle farcite allo speck e ricotta (Trentino)


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    6 uova -
    50 ml di latte -
    50 g di farina -
    200 g di ricotta -
    100 g di speck -
    80 g di grana padano grattugiato -
    130 ml di panna -
    3 cucchiai di semi di papavero -
    burro -
    sale




    1) Sgusciate le uova e sbattetele con un pizzico di sale, la farina e il latte. Ungete con poco burro una padella antiaderente, versatevi un po' di composto di uova in modo che copra il fondo della pentola e cuocete la crespella da entrambi i lati. Preparate nello stesso modo altre 7 crespelle.
    2) Tostate i semi di papavero in un tegame. Mettetene 2 cucchiai in una ciotola e mescolateli con la ricotta, il grana, 30 ml di panna, lo speck a dadini e un pizzico di sale. Distribuite la farcia sulle crespelle e arrotolatele.
    3) Disponete le crespelle in un pirofila imburrata, coprite con la panna rimasta e i semi di papavero restanti e scaldate in forno a 200° per 10 minuti.

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