Ingredienti
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40 grammiburro
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40 grammifarina
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q.b.noce moscata
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150 grammisalmone affumicato
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q.b.crespella
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q.b.pepe
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q.b.erba cipollina
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3 dllatte intero
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q.b.sale
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q.b.besciamella
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30 grammigrana padano fresco
Crespelle delicate al salmone
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Preparazione
Crespelle delicate al salmone
1) Prepara le crespelle e cuocile.
2) Sciogli 40 grammi di burro in una casseruola, unisci 40 grammi di farina e falla tostare per qualche istante, mescolando con la frusta; unisci tre decilitri di latte freddo e cuoci mescolando, finché la salsa si sarà addensata. Aggiungi sale e pepe e insaporisci con noce moscata.
3) Togli dal fuoco, unisci 30 grammi di grana padano grattugiato e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata. Fodera con carta da forno imburrata uno stampo da plum cake di 1,2-1,5 litri di capacità, sistema sul fondo un paio di crespelle, un velo di besciamella e qualche fettina di salmone affumicato (150 grammi in tutto). Prosegui gli strati, fino a esaurire gli ingredienti. Chiudi la terrina con alluminio e passala in forno già caldo a 200 gradi per venti minuti. Sfornala, lascia riposare per qualche minuto, poi capovolgila su un piatto e servitela affettata.
Crespelle delicate al salmone
Questa squisita ricetta di Crespelle delicate al salmone, servite a fette grazie al formato dello stampo da plum cake, farà sicuramente effetto sulla vostra tavola per un Cenone di Capodanno o per la Vigilia di Natale!
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