Crespelle ai funghi porcini

Preparazione

1) Mettete la farina in una ciotola e incorporate il latte freddo, mescolando con una frusta. Unite le uova, 1 cucchiaio di burro fuso, le foglie di maggiorana tritate e poco sale. Spennellate una padella antiaderente di 24 cm di diametro calda con poco burro. Versate 1 mestolino di pastella e fate roteare. Cuocete per 1 minuto, girate la crespella, e cuocetela sull’altro lato. Procedete con la cottura, fino a esaurire la pastella.

2) Pulite i porcini e tagliateli a pezzetti. Eliminate i filamenti delle coste di sedano e tagliatele a listarelle. Tritate il cipollotto e rosolatelo con 30 g di burro. Unite il sedano e i funghi e cuocete per 10 minuti, unendo poca acqua calda, se necessario. Salate e pepate.

3) Distribuite l’Asiago tagliato a dadini e i funghi con il loro fondo di cottura sulle crespelle. Arrotolate e mettetele in una pirofila unta con burro. Spolverizzate le crespelle ai funghi porcini, a piacere, con Asiago tagliato a lamelle e disponete in forno già caldo a 180° C per circa 10 minuti, in modo che il formaggio si sciolga, e servite.

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