Crepes alla carne

Preparazione

1) Diluisci lentamente 3 cucchiai di farina con un bicchiere di latte in modo da non formare grumi. Aggiungi quindi le uova e una presa di sale, sbattendo continuamente con una frusta.

2) Metti in un padellino antiaderente una nocciola di burro e, quando sarà molto caldo, versavi un mestolino di composto, cuocendo una sottile crêpe.

3) Procedi in questo modo fino al termine della pastella. Trita le verdure mondate e falle appassire in una padella con 4 cucchiai di olio caldo: unisci la carne tritata, falla colorire, unisci mezzo bicchiere di vino, mezzo dado e cuocila per 10 minuti.

4) Fai fondere 50 grammi di burro; unisci 50 grammi di farina, stemperala con mezzo litro di latte caldo, salate, aromatizza con un po’ di noce moscata e cuoci, mescolando, per 10 minuti. Unisci 3 cucchiai di salsa calda alla carne e con il composto riempite le crêpes, arrotolandole. Mettile in una pirofila imburrata e coprile con la besciamella rimasta e con fiocchetti di burro. Metti in forno caldo a 180° gradi per 15 minuti.

Crêpes alla carne

La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda sottile, morbida ed elastica, cotta su una superficie rovente tonda. Le crêpe salate si prestano alla preparazione di molte ricette appetitose.